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Définition de Masticabilité
Masticabilité est la sensation bouche de la mastication laborieuse due à la résistance soutenue et élastique de la nourriture. Les aliments généralement considérés comme moelleux comprennent le caramel, le steak rare et la gomme à mâcher. nChewiness est empiriquement mesuré par les métriques du nombre de Chew et du taux de mastication. nn
Mots clés traitant de Masticabilité
Blé Wikipédia
INTOLERANCE AU GLUTEN
j'ai la maladie ceoliaque et je suis un régime sans gluten ...
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En savoir plus sur Masticabilité
Le gluten est à l'origine de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four.
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